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【消息】虎皮尖椒酿肉的家常做法一道尖椒家常菜的做法

发布时间:2020-12-25 20:55:11 阅读: 来源:滤油机厂家

今天我给大家带来的是虎皮尖椒酿肉的家常做法,想学着做的朋友下面抓紧时间和我一起看看吧。

[page][/page]虎皮尖椒酿肉的家常做法

说到青椒大家并不陌生,它是餐桌上常见的食材,大家经常用它做配菜,不仅增加色彩,而且更加增添食欲。

作为这道菜的主要食材,将调好的肉馅塞入青椒肚中,让表皮煎制出让人欲罢不能的虎皮斑。

一口咬下,尖椒爽脆芳香,肉馅鲜美柔嫩,汁香味浓。一颗青椒就吃了一碗饭!

为什么说尖椒可以保护视力?

众所周知,维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。

随着年龄增长,维C含量明显下降,晶状体会营养不良,所以日常要多吃维C含量丰富的蔬菜、水果。

青椒含有大量的维他命,糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素,其中维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,位居蔬菜之首,被誉为蔬菜中的“维C之王”。

挑选青椒的小窍门

青椒分类两种,圆头和尖头。

圆头的辣椒不辣,尖头的辣椒骗辣。如果你不吃辣,这道菜尽量选择圆头的青椒。

「虎皮尖椒酿肉」

食材

鸡胸肉 / 青椒/ 盐 / 胡椒粉 / 姜末

葱花/ 鸡精 / 酱油 / 醋 / 水等

做法

1、调馅:取一只大碗,鸡胸肉剁成馅,加入料酒拌匀,加入1克盐加入20克水拌匀(重复两次,可使鸡肉不柴),最后再补充20克水,顺着一个方向搅拌至粘连即可。

没有测量器,可用勺子衡量,一勺子=10克

搅拌到什么程度为最佳?

用筷子挑起,你会发现鸡肉特别的光亮和精灵剔透,粘性也特别大。打到这种程度鸡肉的嫩度增加了50%。

2、加入一个鸡蛋清,充分的搅拌均匀后,加入胡椒粉(去腥)、姜末(尽量切细)、葱花、4~5克 鸡精、15克 酱油,最后加入20克淀粉拌匀即可。

葱花和姜末的比例是2:1

3、处理尖椒:尖椒去蒂从中间切成两半,利用勺子把籽去掉,把肉馅巧用保鲜袋依次塞入尖椒中,放置一边备用。

大厨小窍门:如何才能使馅料不流出?

1、在放入馅料之前,先将尖椒里面撒入少许淀粉。

2、馅料放入辣椒内后,用淀粉给青椒封口,可让肉陷和尖椒完美结合不会流出。

4、锅烧热倒入适量底油,把尖椒放入锅中炸/煎至表面呈虎皮状后盛出备用。

5、另起一锅,放入葱、姜爆香后,放入酿肉的尖椒小火慢煎。

[page][/page]调味:加入两勺酱油,5勺醋,3勺糖,加入没过食材1/3的水、适量的盐和鸡精调味,煮2分钟左右即可出锅。

最终成品

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