皮皮虾小料怎么做

皮皮虾小料，是一道具有浓郁海鲜香味的小食，常见于川菜馆。它以小龙虾为主料，配以多种香料和调味料烹制而成。下面我将介绍一下制作皮皮虾小料的步骤和所需食材。

所需食材：

1. 新鲜小龙虾500克

2. 姜蒜各适量

3. 干辣椒适量

4. 青红椒各适量

5. 葱白适量

6. 花椒适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 白糖适量

11. 辣椒油适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将小龙虾洗净备用，姜蒜切末备用。

2. 烹饪虾：将锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，再放入小龙虾翻煮，煮至虾变色即可。

3. 做调料：另起锅烧热，倒入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、葱白炒香，再加入适量的盐、糖、酱油、料酒炒匀。

4. 炒制虾料：将煮好的小龙虾放入调料锅中，翻炒均匀，让虾完全吸收调料的味道。

5. 加入辣椒和葱花：炒好的虾料中加入切好的青红椒和葱花，翻炒均匀，提升口感和美观。

6. 出锅：最后加入一定量的辣椒油提鲜，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的皮皮虾小料就做好了。

皮皮虾小料是一道料理过程比较简单，但口感鲜美的小食。小龙虾香嫩爽口，与各种香料的搭配能使味道更加浓郁，辣椒和葱花的加入也增加了颜色和口感的层次感。这道小料可作为开胃菜单独享用，也可以搭配其他川菜一起品尝。无论是聚会、朋友聚餐还是下酒菜，皮皮虾小料都是让人垂涎欲滴的美食选择。